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蟹黄狮子头家常做法 蟹黄狮子头的做法
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简介大家好,今天来为大家分享蟹黄狮子头家常做法的一些知识点,和蟹黄狮子头的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看 ...
很多朋友对于鱼香茄子家常做法面包和鱼香茄子的鱼香家常做法(不加肉)不太懂 ,今天就由小编来为大家分享,常做常希望可以帮助到大家,法面法下面一起来看看吧 !包鱼
本文目录
鱼香茄子的加肉家常做法
食材:茄子两条450克 、郫县豆瓣酱20克、鱼香蒜末30克、常做常葱末15克、法面法姜末10克 、包鱼鲜酱油5克、香茄陈醋20克、加肉糖15克、鱼香绍兴黄酒5克、常做常鸡粉2克、法面法花生油15克 、水淀粉适量、彩椒30克
制作方法
1.用刀先把豆瓣酱剁细备用 。
2.茄子切成蓑衣刀 ,方法是,先排列在茄子的一面 ,斜刀切三分之二深的刀口 ,留三分之一不要切透 ,每片的厚度在8毫米为好。
3.一面切好后把茄子翻面 ,再斜刀依次切完另一面 。
4.切好后提起茄子不散 ,呈蓑衣状就OK,注意 ,切时要按住茄子不要让它滚动,别使劲切断了哈 ,呵呵!
5.把切好的茄子放到笼屉内。
6.大火蒸10-12分钟,个儿大的茄子多蒸会儿 ,熟了为止,我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了 ,呵呵。
7.在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁 ,先煸香豆瓣辣酱 。
8.再放入葱姜蒜煸出香味儿。
9.倒入酱油断生 、调色 、提香 。
10.再烹入黄酒炒匀 。
11.用少许鸡粉调味。
12.再倒入适量清水煮开。
13.往锅中舀入两汤匙白糖炒匀 。
14.再倒入陈醋爆出鱼香味儿。
15.往锅中再放少许蒜末做最后提味儿 。
16.用水淀粉勾芡搅匀。
17.最后放入点缀用的配料彩椒,此时的鱼香味儿已经很浓郁了 。
18.把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘,淋上鱼香汁便宣告制作完成,用时13分钟 。
鱼香茄子怎么制作
1.
紫茄子一根,清洗干净后切成大小相同的小段,再改刀切成长条 ,盛放在盆中备用 。
2.
五花肉一小块 ,剁成肉末。肉末不要剁的太碎 ,呈细颗粒状就可以了。
3.
生姜一小块,拍散后切成姜末;大蒜几粒 ,拍散后切成蒜末;剁椒3根 ,切成辣椒末,全部放到一起。
4.
青红椒各半个,切成辣椒丝 ,用来配色。
5.
盆中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克 、料酒5克、味精1克、白糖5克 、胡椒粉1克 、淀粉2克、清水10克左右 ,充分搅拌 、把调料化开 。
6.
锅中烧油 ,烧油的时间,我们在茄子裹上一层淀粉 。淀粉能防止茄子与油直接接触 ,避免大吸油;而且能是炸出的茄子外酥里嫩。
7.
油温烧至6成热时 ,把茄子下入锅中,茄子表面呈金黄色时捞出控油 。
8.
锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散 。
9.
倒入姜蒜末 ,炒出香味;放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油。
10.
然后倒入调好的碗料,把炸好的茄条和青红椒丝倒入锅中。
11.
快速翻炒均匀,汤汁收至浓郁后即可出锅装盘 。
我有鱼香肉丝调料包,怎么烧鱼香茄子
一般话那里面都是香精味精你家要是有郫县豆瓣的话,教你个简单又好吃的方法 。两勺郫县豆瓣煸锅 ,放蒜末,放肉 ,放调料(这是重点)一份糖、两份酱油 、一份醋,再放茄子炒就行啦一般家庭的一盘菜就用吃饭的小勺量就行了,大盘的话就多放点 ,记住比例就能保证口味正宗,呵呵
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